「一からの味噌づくり体験2011」最終工程。
オーナーさんが、今日と明日に分かれて仕込み作業。
７月に種まきして育ったお豆さんが、いよいよお味噌になります。

圧力鍋で煮たお豆さん。 「大豆ってこんなに美味しいの！？」
なんにも味付けしてないのに、豆の甘さにびっくりします。

熱々をミンサーに。 つぶれたところを、うちわで扇いで冷まします。
人肌程度まで冷めたら、糀を投入。 糀のお米は、エコ倶楽部産の無農薬『秋の詩』です。
そこに「赤穂の天塩」を加えてあります。

大豆・糀・塩をひたすら混ぜます。 かなりな力仕事。
右端が、味噌先生のサダ子さん。
ちなみに真ん中は、特別参加のジェニーさん。 「糀は英語でなんて言うの？発酵は？」・・・と慌てふためく私。
ジェニーさん、楽しんでくれたかな・・・？

隣では、恒例のきな粉づくり。 煎りたて大豆を石臼でゴリゴリ。 香ばしいきな粉ができます。
「きな粉は英語でなんて言うの？」 「Daizu powder  !?」 「いや、大豆って日本語やし・・・」 って、こちらでもひと騒動・・・

サダ子さんの差し入れ、甘酒。
「えぇ～。これで砂糖入ってないんですか？」 と驚く人、多数。
「そう！糀の自然な甘みなの！」 と意味もなくイバる私。
お米、すごい。 発酵、すごい。

お昼ごはんメニュー。
黒豆寿司 野菜たっぷり味噌汁 自家製漬物盛り合わせ
一番下は、揚げ大豆。 大豆を菜種油で揚げて、 クリープ、砂糖、そして出来たてきな粉をまぶしたお菓子。
おなかいっぱい・・・

ご飯のあと、最後の仕上げ。 桶に漬け込みます。

高いところから力いっぱい投げいれます。 できるだけ空気を抜くため。
むっく、力強いフォームです。

さらにぎゅっぎゅっと押し込んで、きれいに表面をならしてできあがり。
おうちに帰って２～３日したら、塩蓋をして冷暗所へ。 夏を越し、彼岸を過ぎたら顔見せです。
今年はどんなお味噌に育つかなぁ。。。

いや～、よく降りました。雪。
明日は味噌仕込みなのに、どうなることかと思いました。
でもご安心ください。 今日はいいお天気だったので、主要道路の雪はほとんど溶けています。
ただ、少し細い道になると残っているので、オーナーのみなさま、くれぐれも気をつけてお越しください。
ところで今日、味噌先生のサダ子さんちの玄関で、こんなかわいいモノ見つけました。
わら細工の辰です。
去年もカワイイ虎が飾ってあって気になってたんですが。
市内在住の方が作っておられるそうです。 いい味出してます。 写真じゃわかりづらいかなぁ。。。

今回、メイン作業のひとつとなったのは、 突如思い立って始まった「かまどづくり」。
地面掘り下げて均してます。 本格的です。

ちなみに今使ってるかまどはコレ。

たぶん2008年製。 「あいとうの夏まるかじり」のために作ったような・・・

今や崩壊寸前・・・？
そこでマサキさんが「新しいかまど作りましょうよ！」って云い出し、 隊長、即決。
すぐさま基礎工事開始。
行動早いです。

「石拾ってこ～い！」の号令で、全員が石拾いに散らばります。
あっという間にこれだけの石が。 人海戦術ってすごい。
これを、どすんどすんと叩いて均します。
なんていうんだたっけコレ。「どつき棒」？
かなり重いので、みんなで交代しながら。
さらにセメントを流し込んで～




今日はここまで！ かなり立派なかまどができそう

（まだ）つづく。

さらに枯松の伐採。
障害物がいっぱいなので、避けて倒すのは至難のわざ。

さて、隊長のこの笑顔。 うまく倒れたのか？？

・・・・・・・・・・惜しい。
でもこれをクリンと回転させて、うまく倒せました。
植樹した苗木も間一髪で無傷！
さすが隊長！狙い通り？

こちら人力引っ張り班。
倒した木を引っ張り出してます。
お父さんたちも若者に負けてません！

薪割り班。
初めてオノを持つ人には、安全に割れるコツを伝授。

中学生のイッセイくんは、すっかりベテランの貫録。
頼もしい。。。

先月に引き続き、シイタケが豊作。
調理班が収穫して、、、

お昼ごはんは、シイタケ入り鯛飯！
おでんもついて、あったか旨かったです。

つづく