一からの味噌づくり

味噌仕込み(その3)

味噌仕込み
「すはま」が仕上がったところでお昼ごはん。
ででんのご飯とお味噌汁。
味噌汁の味噌はもちろん、昨年のエコ倶楽部産。 具材はサダコさんやタミコさんのおうち野菜。 中でも干し大根が、甘くておいしい・・・
さらにサダコさんやタミコさんのお漬け物もあって、大満足
もちろんデザートは「すはま」。
村田センセイのお話も堪能できて、充実のランチタイムでした。
味噌仕込
ごはんを食べたら、いよいよ仕上げの作業です。 丸めておいた「味噌玉」を、 「エイヤッ」と桶に投げ込みます。 空気が抜けるよう、思いっきり!
味噌仕込
投げ込んだら、さらに体重をかけて「ぎゅっ。ぎゅっ。」と押し込みます。 空気は大敵! 念入りに、ていねいに、すき間なく・・・
これで今日の作業は終了~ 2~3日後に、塩水消毒した「さらし」を敷いて塩蓋をし、冷暗所で眠ること半年以上! 9月頃に感動のご対面です

美味しいお味噌になりますように・・・

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  • 2011年2月28日

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