ゆずポン酢

我が家では、柚子がすずなり。
でも、「コユズだから香りがイマイチ」と母は言います。（「花ユズ」が正しいのかな？）
これよりひと回り大きい「本柚子」が、良い香りなのだそう。
一昨日はご近所さんから本柚子をいただいたので、夕飯後に母の「ゆずポン酢」づくりが始まりました。
まずは醤油と酢と、少量の砂糖を鍋で温めておきます。布袋に本柚子の実と、すりおろした皮を入れ、鍋の中で揉みます。根気よく揉んでると、とろ～んとしてきます。

じゅうぶん揉んだら、そのまま布袋を漬けて一晩。翌朝には母特製ゆずポン酢のできあがり。
ビンに詰め替え、冷蔵庫で保存。鍋や餃子やサラダや・・・いろんな料理のお供に、１年間活躍してくれます