味噌オーナーさま。 もう塩蓋はお済みですか？

菜の花学会の準備にかまけて、放置されてたエコ倶楽部味噌。
昨日ようやく、フタをしました。

まずは、さらし（綿の白布）を10％塩水で煮沸消毒。 固く絞って、味噌の上に乗せます。
ラップでも代用できるけど、布が一番すき間ができないそう。
やっぱり昔からあるものがいいんですね。。。

さらしの上に、塩蓋。 厚さ２～３センチになるように。
この塩は、来年も使えます。 うちではもう４年目かな。

容器の蓋をして、虫が入らないよう新聞紙をかぶせ、仕込みの日を記入。
温度変化の少ない暗所に入れて、９月頃までお休み・・・
サダ子さんに教わったこの方法。 今のところ、カビの発生ゼロです
今年もうまく発酵してね。。。