大豆・糀・塩がまんべんなくしっかり混ざったら、ソフトボール大にまるめます。

空気を抜くように、ぎゅっぎゅっと。

そして、、、
桶に投げ込む！
たたきつける！
日ごろのうっぷんを晴らす！！・・・のではなく、
「美味しくなぁれ」の思いを込めて


あとは、体重をかけて押しつぶし、平らにならします。
ここでも空気を抜くように。

これでできあがり。
自宅に持ち帰ったら、完全に冷ますためしばらくはそのまま。
数日後、塩水で煮沸したさらしを敷き、塩蓋をして完成。

秋までじっくりおやすみなさい・・・