味噌の材料は、
大豆と、糀（こうじ）と、塩。

糀は、味噌先生のサダコさんにあらかじめお米を預け、つくっていただいたもの。
（糀のつくり方はこちら）

そこに前日、粗塩をまぶしてあります。

塩をまぶす前の糀を味見。
「あ、甘い！」
初めての方は、たいていその甘さに驚きます。
お米が発酵しただけで、やさしい甘さがするのです。

サダコさん差し入れの甘酒も試飲。
こちらはかなり濃厚な甘さ。
でも砂糖なんて使ってません。
温めて、おろし生姜を浮かべて。
あ～、体があたたまる・・・