ゆずポン酢
2011.12.16
我が家では、柚子がすずなり。
でも、「コユズだから香りがイマイチ」と母は言います。 (「花ユズ」が正しいのかな?)
これよりひと回り大きい「本柚子」が、良い香りなのだそう。
一昨日はご近所さんから本柚子をいただいたので、夕飯後に母の「ゆずポン酢」づくりが始まりました。
まずは醤油と酢と、少量の砂糖を鍋で温めておきます。 布袋に本柚子の実と、すりおろした皮を入れ、鍋の中で揉みます。 根気よく揉んでると、とろ~んとしてきます。
じゅうぶん揉んだら、 そのまま布袋を漬けて一晩。 翌朝には母特製ゆずポン酢のできあがり。
ビンに詰め替え、冷蔵庫で保存。 鍋や餃子やサラダや・・・ いろんな料理のお供に、1年間活躍してくれます
ちなみに。。。
おこぼれをもらった私は さっそく「ゆず酒」を漬けました
- カテゴリー: