２月５日と６日、 「一からの味噌づくり体験」、仕上げの味噌仕込みをしました
指導してくださるのは、お馴染みのサダコさん（右から３人目）。
鍋に入っているのは「糀（こうじ）」です。 ででんの田のお米を使って、サダコさんがつくってくれました。 ちょっと味見を・・・ 「あ！甘い！！」 「美味しい～！」 と、好評です
（糀のつくり方はコチラ）
オーナーさんの大豆たちは、一晩水に浸けられてぷっくりふくらみ、圧力鍋で柔らかく煮て・・・
ミンチの機械で、にょろにょろ～っとつぶします。 すごく面白いんですが、たくさん入れ過ぎると詰まっちゃうので、慎重に。。。
ウチワであおいで、しゃもじでかき混ぜ（かなり重労働）、人肌程度まで冷ましたら、、、
糀と粗塩を加え、大豆の煮汁（「アメ」といって、大豆の旨味がとけ込んでます！）で固さを調整しながら、ひたすらこねます！
こうして頭を寄せ合って作業してる間に、オーナーさん同士の話も弾みます
しっかり混ざったら（これを「タネ」といいます）、ソフトボール大にまるめます。 空気を抜くように、バシバシ叩きながら。
「ソフトボールって、どんな大きさ？」 「それ、ハンドボールぐらいじゃない？」 なんて会話も聞こえてきましたが・・・
ここまでの作業を４サイクルしたところで、午前の部終了。
つづく
です。