一からの味噌づくり」カテゴリーアーカイブ

味噌仕込み報告 ~糀編~

味噌の材料は、
大豆と、糀(こうじ)と、塩。
一からの味噌づくり・仕込
糀は、味噌先生のサダコさんにあらかじめお米を預け、つくっていただいたもの。
(糀のつくり方はこちら

そこに前日、粗塩をまぶしてあります。
一からの味噌づくり・仕込
塩をまぶす前の糀を味見。
「あ、甘い!」
初めての方は、たいていその甘さに驚きます。
お米が発酵しただけで、やさしい甘さがするのです。
一からの味噌づくり・仕込
サダコさん差し入れの甘酒も試飲。
こちらはかなり濃厚な甘さ。
でも砂糖なんて使ってません。
温めて、おろし生姜を浮かべて。
あ~、体があたたまる・・・

味噌仕込み

「一からの味噌づくり体験2012」最終工程。

昨日・今日の2日間、味噌仕込を行いました。
味噌づくり体験
お兄ちゃんの、真剣な顔。
かっこいい

詳しい報告は、またぼちぼちと。

とりあえず、今年も無事、仕込みを終えることができて一安心。
オーナーさん、協力いただいたみなさん、ありがとうございました。

プリプリお豆

来週はいよいよ味噌仕込み。
事務局大豆は、本日ようやく選り分け終了
(インターンの五十嵐くん、ありがとう♪)
味噌づくり体験
農薬も化学肥料も使わず栽培したお豆さん。
今年も健康に育ってくれてありがとう。

指導いただくサダコさんとの打ち合わせも終了。
毎年、仕込み以外にもお楽しみを準備してくださいます。
今年はなにがあるか・・・乞うご期待

大豆脱穀 味噌オーナー

大きくなりました。

今日は、味噌オーナー歴4年のしまさこさんが、2人の助手(息子)と一緒に脱穀作業。
大豆脱穀 味噌オーナー
小さかった弟くんが、ひとりで脱穀機をこげるようになっていました。
大豆選別 唐箕
お父ちゃんが唐箕をかける横で、お兄ちゃんと一緒にサヤ割り作業も。
冬休みの宿題の「百人一首」を一生懸命読み上げていたお兄ちゃん。 いつのまにかトトロの「さんぽ」(の替歌)を2人で熱唱。。。
それにしても。 そばで遊んでばかりだった子供たちが、立派な働き手に成長してる。 常連オーナーさんがいてくれると、こんな嬉しい発見があります。 なんだか幸せを感じるひとときでした。