今日は風が冷たい! あちらこちらの山に雪が積もって、いよいよ冬がやってきます。
でもこんな日は、大豆がよく乾きます。
強風で倒れてる子を起こしに、畑へ。
収穫のあと雨続きだったので、
お豆さんが芽を出さないかと心配しましたが・・・
そんなことはありませんでしたのでご安心を
月別アーカイブ: 2011年12月
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菜の花給食
給食用のなたね油。 ようやく、市内すべての小学校(または給食センター)にお嫁入りすることができました。 全部で963リットル。 約3.5トンの菜種を搾ったことになります。 今年の菜の花給食は、12月7日と8日。 メニューは揚げ出し豆腐です。
美味しく食べてもらえますように。。。
お豆さんの収穫
お正月のお楽しみ。
「一からのたくあんづくり体験」の最終回。
たくあん仕込みをしました。
6日間の天日干しでしんなりイイ感じのダイコンくん。
まずはきれいにおめかしです。
黄色い葉っぱとヒゲを取り除き、
葉っぱを切り落とすか、まとめ髪ふうにねじり上げます。
指導はベテラン堤さん(右端)。
「切り落とした葉っぱは三つ編みにして、あとで使うんや。」
ヒロくんも大活躍。
包丁を持つ姿がサマになってます。
ダイコンの重さを量り、それに合わせて米糠・天塩・ざらめを計量。
うま味を出す昆布と、辛味付けの唐辛子をお好みで加え、
調合米ぬかをつくります。
米ぬかを敷いた桶に、 ダイコン→調合米ぬか→お酢 の順に繰り返し入れていきます。
お酢は発酵促進のためだそうで、 指でぴゃっぴゃっと振りかける感じ。
最後に、三つ編みにした葉っぱですき間を埋めてできあがり。
きれいにできて、満足気なアツシさんの手。
おうちに持って帰って重石を乗せたら、冷暗所にて1ヵ月。
おせち料理のあとのお茶漬けのお供にいかがでしょう。
一緒に漬けた葉っぱも美味しく食べられます