一からの味噌づくり

味噌仕込み報告 ~仕上げ編~

大豆・糀・塩がまんべんなくしっかり混ざったら、ソフトボール大にまるめます。
一からの味噌づくり
空気を抜くように、ぎゅっぎゅっと。

そして、、、
桶に投げ込む!
たたきつける!
日ごろのうっぷんを晴らす!!・・・のではなく、
「美味しくなぁれ」の思いを込めて
一からの味噌づくり・仕込
一からの味噌づくり・仕込
あとは、体重をかけて押しつぶし、平らにならします。
ここでも空気を抜くように。

これでできあがり。
自宅に持ち帰ったら、完全に冷ますためしばらくはそのまま。
数日後、塩水で煮沸したさらしを敷き、塩蓋をして完成。

秋までじっくりおやすみなさい・・・

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  • 2013年2月18日

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