一からの味噌づくり

今年も楽しい味噌仕込み☆ その2

味噌仕込みのご報告、その2♪ 味噌ダネづくり編です。

まず煮あがった美味しい大豆を専用の機械でつぶして、しゃもじとうちわを使って冷まします。

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大豆が重いのでこの冷ますのが意外と大変!男性陣を中心にお願いしましたが、きっと次の日筋肉痛になったことでしょう。。。

大豆充分に冷まさないとこの後入れる糀の菌が働かないので、大変だけど大事な行程です。

次に冷ました大豆に塩と合わせた糀を入れてよく混ぜ、みそ玉をつくっていきます。

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大人も子どもたち頭を突き合わせてコネコネ。にぎやかな作業です。

みそ玉も大きいのやら小さいのやら。空気を抜くぺったんぺったんという音も楽しい♪

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さだ子さん直伝の味噌づくりのポイントはコレ!(^^)!

「アメ」と呼ばれる大豆の煮汁を入れること。味噌のうま味が増し、みそダネの柔らかさも調整できます。

作業の合間には、さだ子さん手作りの甘酒もいただきました☆

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材料は糀とおかゆだけ。

やさしい甘さで子どもたちにも大人気でした♪

大人にはおろししょうがを入れて飲みやすく。

疲れも吹っ飛んで、さぁもうちょっと頑張るぞ(^◇^)/

 

次回は昼食づくりを報告します(^^)/

その3へつづく…。

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  • 2016年2月20日

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